Nährstoffe:

Makronährstoffe sind die Energielieferanten Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette. Mikronährstoffe sind Mineralien und Vitamine, also Magnesium, Calcium, Vitamin C…. Ich werde nicht detailliert darauf eingehen, weil das hier ein Programm der Praxis und nicht der Theorie sein soll. Denke auch nicht in Kategorien wie Kohlenhydrate und Fette machen dick und Eiweiß ist gut. Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette, Kalorien sind weder schlecht noch gut, sondern in gewissen Mengen notwendig. Der Körper braucht sie. Man muss nur darauf achten, sie in der richtigen Menge und Art für seinen Zweck/Ziel zuzuführen.

Kohlenhydrate:

Kohlenhydrate treten in verschiedenen Verbindungen auf. Diese werden unterschiedlich schnell vom Körper aufgenommen und verwertet und haben demnach auch unterschiedliche Wirkungen auf den Insulinspiegel.  Vollkornprodukte wie Vollkornreis bestehen aus komplexen Verbindungen, welche länger zum Verdauen benötigen, länger satt machen und dazu noch mehr Mikronährstoffe bieten. Einfachere Kohlenhydratverbindungen werden sehr schnell abgebaut und führen leicht zu einem Heißhunger nach einer kurzen Zeit. Versuche als allgemeine Regel, möglichst auf Vollkornprodukte zurückzugreifen.

Eiweiß:

Eiweiße sind aus verschiedenen Bausteinen zusammengesetzt, den Aminosäuren. Es gibt essentielle Aminosäuren, welche der Körper nicht selber herstellen kann und man deswegen über die Ernährung aufnehmen muss. Andere wieder kann der Körper selber herstellen. Eiweiße sind die Bausteine unseres Körpers.

Um die biologische Wertigkeit musst du dir bei einer abwechslungsreichen Ernährung keine Gedanken machen. Bei einer veganen Ernährung muss man dort nur etwas besser planen. Man braucht nicht extrem viel Eiweiß für den Sport, sollte aber eine Untergrenze auch nicht unterschreiten. Ich würde mindestens 1,2g/kg Körpergewicht ansetzen. Bei einem Gewicht von 80kg wären das knapp 90g Eiweiß. Im Regelfall nimmt man sowieso deutlich mehr Eiweiß zu sich.